tortillas mexicanas veganas

Tortillas mexicanas veganas: ¿cómo rellenarlas?

Cada vez más personas siguen una dieta vegana pero eso no les impide disfrutar de una comida tradicional mexicana deliciosa. Las tortillas de maíz mexicanas se elaboran sin ingredientes de origen animal. Así que para preparar tortillas mexicanas veganas solo tienes que evitar que el relleno los contenga. Si no sabes cómo hacerlo manteniendo todo el sabor de la tradición, te lo contamos.

Cómo hacer tortillas mexicanas veganas con sabor tradicional

El modo más sencillo de comer tortillas mexicanas veganas  en tacos, enchiladas o burritos y disfrutar de todo el sabor de la cocina tradicional del país es veganizar las recetas clásicas. Es decir, sustituir los ingredientes de origen animal de la receta por alimentos aptos para veganos. Y utilizando los mismos vegetales y especias que indique la receta que deseas preparar.

Alternativas al queso mexicano para veganizar tortillas mexicanas

No todos los rellenos para tortillas mexicanas se elaboran con queso pero es un ingrediente que se utiliza en no pocos platos tradicionales con estas. Si sigues una dieta vegetariana estricta, es decir, vegana, no es una opción para tus platos. Pero no te preocupes porque tienes alternativas.

Actualmente se comercializan quesos veganos que consiguen todo el sabor de estos sin ingredientes de origen animal. Sin embargo la opción más sencilla es sustituir el queso mexicano por tofu. El tofu se elabora a base de soja y su textura es similar a la de un queso, con un sabor más neutro.

Existen distintos tipos de tofu según su textura, desde el sedoso al más firme. El intermedio es ideal porque se puede rallar, picar en daditos o desmigar. Es perfecto para elaborar rellenos para tortillas mexicanas veganas.

Si sigues una dieta vegana habitualmente puedes hacer pruebas para aderezar el tofu de manera que el sabor se asemeje más al queso. Seguramente necesitará un punto extra de sal y acidez que puedes conseguir con unas gotas de zumo de limón.

Sustituir carnes para hacer tortillas mexicanas veganas

Hay distintos productos procesados veganos que habitualmente se utilizan como sustitutos de carnes. Pero también puedes utilizar alimentos naturales para lograrlo.

Entre los preparados destacan los derivados de la soja y los del trigo. En el primer caso la soja texturizada, de sabor y textura similar al de la carne picada. Pero también hay otros productos adecuados para sustituir a la carne, como el seitán y el tempeh. ¡Son ideales para preparar rellenos para tortillas mexicanas veganas!

Mientras el seitán es de sabor más intenso, el tempeh es más suave. Por ello el primer recuerda más a las carnes rojas como la ternera y el otro, salvando las distancias, se asemeja más al cerdo. Puedes encontrarlo inclusos ahumados.

Pero si prefieres cocinar con productos naturales también puedes veganizar tus rellenos para tortillas mexicanas con facilidad. En este caso son las legumbres las que te permitirán hacerlo. Garbanzos, lentejas, soja o alubias rojas cocidas que puedes mezclar con pan rallado y especias a tu gusto para darles textura de albóndigas y un sabor similar al cárnico.

Preparar rellenos para tortillas mexicanas vegetarianas de sabor marinero

En algunas zonas los rellenos para tortillas tradicionales más populares llevan pescado o incluso marisco. Si te gustan los sabores marinos y quieres preparar rellenos para tortillas mexicanas veganas que los imiten, lo tienes fácil. El uso de algas es la mejor opción. Solo tienes que elegir una selección, cocerlas y trocearlas para añadir a las hortalizas, hierbas y especias de tu relleno preferido.

Algas como los espaguetis de mar, el alga kombu y la wakame son ideales para proporcionar ese toque yodado propio de los productos del mar. Te recordará a los rellenos con gambas o pescados. Una pequeña cantidad aporta mucho sabor, así que no te excedas y comprueba si te gusta con más o menos presencia. Ten en cuenta que las algas aumentan mucho de tamaño durante su cocción. ¡Algunas incluso multiplican este por diez!

 

Si quieres seguir una dieta vegana no renuncies a disfrutar de los sabores propios de la gastronomía mexicana. Con estos consejos podrás preparar deliciosos rellenos para tortillas mexicanas veganas con todo el carácter de la cocina ancestral mexicana sin emplear ingredientes de origen animal. No esperes más para probar las deliciosas tortillas mexicanas de maíz de tortillasmaya.com con tus rellenos preferidos.

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