Enchiladas De Mole

Enchiladas de pollo y queso bañadas en salsa de mole rojo o poblano. Esta receta es uno de los platillos más tradicionales y populares de la comida mexicana. Para desayuno o comida es ideal.

 

Ingredientes:

  • 9 Tortillas de Maíz Maya
  • 2 piezas de pechugas de pollo hervidas y deshebradas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de mole poblano
  • 1/2 pieza de cebolla cortada
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 taza de Nata fresca
  • 1/2 taza de caldo de pollo

 

Preparación:

  1. Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.
  2. En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que hierva.
  3. Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente engrasado con spray vegetal.
  4. Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.
  5. Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
  6. Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.

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